仁化白毛茶上新,这篇“种草指南”绝了!

我的故乡粤北山区韶关市仁化县,坐拥世界自然遗产丹霞山,素有“中国白毛茶之乡”的美誉。高山林立、云雾缭绕的生态环境,自然诞生我这种独特好茶。


仁化白毛茶上新啦!3月30日,2021广东春茶开采节暨仁化白毛茶品鉴活动将在仁化县红山镇举行。今天,先来听听它的“茶生”自述,收下这一份来自当事人的“种草指南”。

大家好,我叫仁化白毛茶,因茶芽粗壮、密披银色毫毛而得名,是广东省特有的地方名茶,也是中国国家地理标志产品。我的故乡粤北山区韶关市仁化县,坐拥世界自然遗产丹霞山,素有“中国白毛茶之乡”的美誉。高山林立、云雾缭绕的生态环境,自然诞生我这种独特好茶。

千年种茶历史 百年御用贡品

早在1200余年前的唐朝,中国首株野生白毛茶树便破土而出,汲取山中灵气和清澈山泉,野蛮生长成一丛丛茶树群,散落在红山镇黄嶂岭高寒深山处。

“白毛原种,千年韵味。”说起我被发现的情形,实属偶然。我的茶芽长于茶树的最顶端,肥硕力挺的身姿,厚披银毫大衣,映衬出独有的茶绿色。上山采药的村民们被我独特的外表吸引,遂带回家制成干茶。

其实,不少古诗经都记录了我的“茶生”历史。

唐代陆羽所著《茶经》记载:“岭南茶生韶州,其味极佳。韶州生黄茶,产于韶州各县。”相传,清朝“嘉庆”年间,皇帝因对《茶经》中记载内容颇感兴趣,发现仁化县所产的“云雾白毫”品质上乘,属当地名优特产,我就这样被一眼相中选为进贡皇家朝廷的贡品茶。

香气清幽如兰 滋味鲜爽甘醇

红山镇的山林面积有1.53万公顷,森林覆盖率达89%,至今仍保持粤北地区最好的生态环境,是我土生土长的地方。

历经千年受到无数人喜爱,就在于我独特的韵味。未冲泡时,我的茶芽粗大肥壮,背部均匀地披着一层细白绒毛,银白如雪;冲泡后,我的汤色清澈明亮,散发出阵阵的兰花清香;细细品味,似将绝美的丹霞春色揽于舌尖,继而感叹我是一杯形、色、香、味俱佳的好茶。

一般来说,我采于春分至清明期间,以清明前后的“清明茶”品质最佳。特级茶鲜叶标准为一芽一叶,制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。经过采摘、拣剔、摊放、杀青、揉捻、初干、足干等7道工序,才能得到我的成品。

据广东省农业科学院茶叶研究所测定,我的茶多酚含量高,绿茶类高于23%,红茶类高于13%;氨基酸1.98%,叶绿素1.44%,水浸出物38%以上,具有较高的营养保健价值。

白毛茶中珍品 一生获誉无数

在品种上,我主要分为大肉白毛、尖叶白毛、中叶白毛、半山圆茶、圆茶、丹霞山苦茶等六种,其中适合大面积推广种植的是丹霞1号和丹霞2号。1978年,在广东省山区资源调查中,专家认为红山白毛茶的品质居粤北各茶之首,适制性广泛,可谓茶中珍品。

1988年,我获得了“广东省特种名茶”称号;2002年起,我所制成的红茶、白茶荣获多届“中茶杯”评比一等奖、特等奖,其中“丹霞红”系列红茶产品更是被授予全国金奖产品,为广东省少有的金奖产品;2017年,我成功入选全国名特优新农产品目录,再次为家乡长脸。

此外,我的原产地红山镇于2015年被评为“广东十大茶乡”,红山茶主要种植区于2017年被评为“全国一村一品示范村”。目前,红山镇的茶叶品牌主要有“丹霞工夫、仙嶂、丹霞雪芽、丹霞红、丹霞岩红、金醇红”等。全镇茶叶加工厂共计16家,年产商品茶600吨,销售额约5512万元。

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